古人云：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”。福建铁观音的秋茶，是其中品质更佳的，紧跟其后的是春茶。福建铁观音价格表的走势也是大致如此。

我们都知道根据四季气候的不同，铁观音分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶。“春水秋香”指的就是春茶和秋茶。春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气，各有特色。秋茶因采摘天气最佳，因此好茶倍出，加之秋茶上市后即将进入冬天，气温对茶叶保存较为适宜，不易变质，品质极佳。而今年因为气候适宜，工艺改进，秋茶的品质比去年更高，福建铁观音价格表也略有上涨。

虽说今年安溪铁观音的制作工艺有所改进，但当地政府要求用手工替代机器制茶，因此茶叶的产量有所下降，价格也随之提高。同时。由于今年前期雨水较多，后期天气偏暖，茶叶长势较好，品质明显提高。其中等级最好的品种，仅仅毛茶（鲜叶经过初制后的产品）就要卖到2000元/斤左右，而其他等级的成品福建铁观音价格表也普遍比去年上涨了15%左右。