“冬喝红，夏喝绿”，绿茶的提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等作用十分适合夏季。绿茶属于不发酵茶，是饮用最为广泛的茶，也是中国产量的最多的茶。中国的大部分地区都有种植绿茶，具体可划分为四个区域：

华南茶区

华南茶区是在大樟溪、雁石溪、梅江、连江、浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南，囊括了福建南部、台湾、广东中南部、海南、广西南部、云南南部等地区。

江南茶区

江南茶区则是福建中北部、广东北部、广西北部、浙江、湖南、江西、湖北南部、安徽南部以及江苏南部。

西南茶区

西南茶区——世界茶树的原产地，该地区地形复杂，位于米仓山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东，包括贵州、重庆、四川、云南中北部和西藏东南部地区。

江北茶区

江北茶区——我国极北茶区，南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛，包括甘肃南部、陕西南部、河南南部、湖北北部、安徽北部、江苏北部、山东东南部等地区。

绿茶的种植范围极广，全年的产量更是高达10万吨，自是当仁不让的六大初制茶之首。