绿茶是中国茶叶产量最大的茶类，也是我国传统茶类。像是名茶西湖龙井、信阳毛尖等，都是绿茶中的极品。绿茶是不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，因此茶叶较为鲜嫩。想要泡出香气最足、口感最佳的绿茶，不管是水温、水质，还是茶具、投茶量，都是举足轻重的影响因素。今天，我们就来说说这泡茶的水温。

绿茶的采摘，是在茶树刚发芽的时候选取一芽一叶或一芽两叶的的鲜叶。因此，绿茶是一种内质鲜嫩的茶叶。所以，在冲泡绿茶时需要注意，如果水温过高会损坏茶叶，导致茶汤变老变苦涩，香气易散去等；若是水温过低，不仅茶叶的香气不能完全会发，茶叶的可溶物质也不能泡出。绿茶最适宜的水温在80℃-90℃，其中以80℃最佳。（注意，这里的水温是指水烧开后晾凉温度。

    好的绿茶外表紧密结实，在冲泡时适用上投法。将烧开的水晾至所需的温度，投入适量的茶叶。若是用茶壶或瓷杯泡茶，可盖上茶盖或杯盖，一来可以保持温度，二来可以留存香气。等3-5分钟后即可品尝。