福建省的东北部政和县出产一种非常有名气的茶，也就是我们的白毫银针。白毫银针现在的产地主要是集中在福鼎以及政和这两个地方。政和县早在1889年就开始选育病繁殖政和大白茶这一茶树的品种，然后也就开始使用大白茶去制作白毫银针。

福鼎用福鼎大白茶喝福鼎大毫茶所制的白毫银针，我们将其称作“北路银针”，而政和所产的白毫银针，我们则将其称之为“南路银针”。在公元1796年，福鼎用茶的壮芽作为原料，创制了白毫银针。大概在1857年，福鼎大白茶品种的茶树就在福鼎市选育繁殖成功了，于是从1885年起便改用福鼎的大白茶品种的茶树壮芽作为原料。

白毫银针喝君山银针一起闻名于世，明代的田艺蘅就曾经说过：“茶煮以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”由此我们可以看出这白茶的品种是非常优异的。

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