饮茶是中国传统文化，自古以来，人们一直保持着饮茶的习惯，喝的最多的要属绿茶了。绿茶不仅能防癌、降脂降压，还能防辐射，深受众人欢迎。那么哪些茶叶是绿茶呢？

绿茶根据干燥和杀青方法的不同，分为晒青、蒸青、炒青和烘青绿茶四类。

一、晒青绿茶：

通过日光干燥的绿茶是晒青绿茶，主要分布在湖南、湖北、广东等地。其中，云南大叶种的晒青绿茶品质最佳，又称为滇青，其他产地所产晒青品质各有千秋但仍不及滇青。

二、蒸青绿茶：

整齐杀青法自唐朝沿用至今，通过蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，从而形成干茶深绿、茶汤浅绿、茶底青绿的三绿特征。香气味道较涩沉闷，不如杀青绿茶鲜爽。

三、炒青绿茶：

干燥过程中通过不同的机械或手工操力的作用，形成长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，因此又分成长炒青、圆炒青、扁炒青等。

四、烘青绿茶：

采用烘笼烘干，想起不如炒青高，品质优。根据外形可以分成条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。

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作者：华祥苑茗茶

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