好的茶叶也是茶叶，也会因为储存不当而导致品质下降，所以当大家购买到好茶时，又不可能近期喝光，就要好好储存起来，要不然到时候可就糟蹋了一泡泡好茶。

通常茶叶在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色、内含物质会发生变化，原来的新茶叶消失，陈味渐露。影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气及光线和它们之间的相互作用。

1、光线照射对茶叶会产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色，会使茶叶的外形色泽受到影响。

2、茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。

3、氧气引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。

4、温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。

茶叶若存放过久而返青，可取出再焙火，若茶叶在储放过程中放生了霉变，饮用了会影响身体健康，要及时丢弃，万万不可舍不得，否则适得其反。