安化千两茶是安化黑茶，产于湖南安化县。产量稀少，是安化独有的黑茶，有着“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”之称。那么安化千两茶的名称由何而来？

在明朝前期，安化人将四川乌茶的制作方式加以改制后制成的。不同的是，乌茶是蒸青茶，黑茶是杀青茶。经过改良的黑茶少了青叶位，滋味醇厚，量多价廉，经过市场的甄选后逐渐兴盛起来。在当时，晋、陕、甘、鄂、湘等省籍商人都回来安化采购、制作黑茶，资本雄厚的，还会在安化建楼阁组织贩卖。

到了道光元年，茶叶原料被束成捆成包来便于运输，起初包裹大小形状不一，后渐渐演化成同一的小圆柱型，重约老称十斤，故称为百两茶。到了清同治年间，又在次基础上将茶叶重量增至千两，用大长竹篾篓将黑茶踩压捆绑成圆柱形的“千两茶”。

千两茶需经过炒、渥、蒸、踩等数道工序，这些工序不仅增加茶叶重量，还是品质形成所必经的。此外，它还有一个称呼即花卷。含义有三：一是用竹篾捆束成花格篓包装；二是黑茶原料含花白梗；三是成茶身上有经捆压形成的花纹。就似卷起的书，故称“花卷”。

千两茶滋味独特，口感浓郁，香气甜润如蜜，茶汤顺滑，饮后口齿生津。

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作者：华祥苑茗茶

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