在白茶种类中，寿眉饼是相当受茶友们的欢饮。口感醇熟，香气沉稳，汤水还又稠又淳。而且寿眉饼的保存也是相当方便的，爱喝白茶的茶友家庭里总都会会存上那么几饼。但是有茶友表示，不管再怎么仔细撬，撬出来的茶总是碎的。如果无关技术，那是什么原因呢？

　　为什么寿眉饼撬出来总是碎的？

　　总结两个原因，第一，撬茶的技术不行。如果是老茶客的话，撬出来的还是那么碎，那可能就是茶饼的原因。下面是小编给大家总结的几种可能的情况：

　　1、茶饼自身干度影响

　　经过萎凋、干燥的制茶工序后，寿眉中的水分含量降到极低，脱水干燥的叶片，变得又薄又脆，粗大的茶梗，在干度足够的情况下，轻轻一掰，“啪”的清脆一声，应声掰成两截。根据新版的白茶国家标准规定，合格的白茶成品，含水量不得超过8.5%。而品质好的白茶，为了后期储存转化效果更佳，制茶师傅们，会将其含水量，控制在更低的水平。样一来，在干度足够下，白茶寿眉，是十分易碎的。

　　压制成饼后的寿眉，合格的寿眉饼，自身含水量同样是处在极低的状态，茶饼触摸起来，粗粝干燥，又酥又脆。这样的寿眉饼，在得到妥当包装、运输、保存的过程中，在干燥密封的存茶过程中，在干度足够的情况下，是十分易碎的。是以，在喝茶撬茶的过程中，当干爽酥脆的茶饼与坚固锋利的茶刀相遇，针尖对麦芒，一番冲击下，难免会将部分叶片撬碎。

　　由于茶饼自身干度原因，导致的茶饼容易撬碎，不可避免，但可以尽量减少。在掌握撬饼手法后，从茶饼侧面寻找缝隙，将茶刀平行刺入，顺着茶饼压制的层次脉络，将茶饼撬解成适量的薄片状。由于寿眉在压饼的过程中，受到层层的作用力，因而茶饼内层，能呈现一定的层次脉络，撬解茶饼时，顺着层次脉络撬解，既轻松省力，又能最大程度减少茶饼被撬碎的数量。

　　所以，由于茶饼自身干度原因，导致茶饼撬起来容易碎，并非寿眉饼本身的品质原因，在撬饼手法到位的情况下，出现适量的茶叶破碎，是正常现象。

　　2、压饼工艺的原因

　　将白茶拿来压饼，是门技术活，要将梗叶不羁的寿眉，压制成圆润规则的形态，并且要松紧得以，十分考验技巧。在开始压饼前，要先将寿眉散茶，进行简单的蒸软，让其恢复一定的韧劲，方便压饼塑形。在蒸软的过程中，若没将寿眉梗叶蒸透，在后续包揉压制过程中，酥脆的梗叶，容易被压得破碎不堪。过犹不及，要是蒸制时间过长，寿眉水分过多，会增加后续的烘干难度。

　　蒸软后的寿眉，放入干净的布袋内，进行包揉塑形，在这过程中，寿眉的部分细胞壁破裂，内质液流出，黏附在梗叶在，为寿眉饼呈现出甘醇滋味，提供基础。经过包揉后的寿眉，要放入机器内压制定型，不同的白茶，压制力度，压制时间，都有不同。

　　是以，要将寿眉饼压制得松紧得当，需要制茶师的经验判断。制完成后，再经过烘干，含水量合格后，寿眉饼就此制作完成了。撬饼技巧掌握到位的情况下，如果一块寿眉饼，怎么撬都是碎，并且叶片碎得还很多。这时，就要从这块茶饼品质上找找原因了，被压成硬邦邦的茶饼，撬解的时候，又费力还撬不好，原因正在于，这茶饼的压饼工艺，实在太差劲了。

　　因为压饼工艺的失误，将寿眉茶，压制得十分的紧实，茶饼内部完全不留缝隙，就像一块压缩饼干似的。这样一来，在撬解茶饼时，压制紧实的寿眉饼，能让人无处下手。这样压饼工艺不过关的茶饼，不管怎么撬，都是一地破碎的尴尬场景，自然就不足为奇了。

　　3、压饼原料的原因

　　一块寿眉饼，怎么撬都是碎的，在排除撬饼手法后，很大原因，出自茶饼自身品质。要么就是上文提及的，压饼工艺太差，将茶压死了，难以撬解。要么就是，这块茶饼，本身的用料，太差了。

　　在拿来压饼前，寿眉茶的原料，就是破碎不堪的，像是散茶卖剩后，压箱的次品。这时，就有不少茶商，会将这些碎茶，拿来压饼。当然，全是碎茶末组成的茶饼，是难以压制成型的，得要加一些叶片完好的茶，帮助塑形。但这样的夹心饼干白茶饼，在撬解的时候，是很容易露馅的。

　　茶友们若是在撬饼的过程中，一款茶饼刚撬开，发现叶片破碎的情况，超乎正常范围，并且这些碎茶中，有着大量几乎碎成末末的细屑，这样的白茶饼，用料，肯定是不好的。这样的白茶，不管怎么撬，都是碎的。撬饼手法上再怎么调整，都难以改变这样的局面。

　　以上就是小编关于为什么寿眉饼撬出来总是碎的相关分享，希望对大家有所帮助。关注华祥苑，大家可以了解更多茶叶知识，欢迎前来访问哦！