中国茶叶种类诸多，会以其制法、产地、品种及其茶青质量等原因的不一样，形成各不相同的茶汤滋味。依据诸多茶叶生产和科研工作者数年的实践和研究，在茶汤的滋味上大致可概括为十四种类型。

　　一、浓烈型。通常是用于表述绿茶的茶汤滋味。有清香和熟板栗香，入口富含物充足，似喝浓汤之感，味浓而不苦，富收敛性而不涩，回味长而爽口，有甜感，似吃新鲜橄榄。如屯绿、婺绿。

　　二、浓强型。通常表述发酵过轻的红碎茶，是高品质红碎茶的典型茶汤滋味特点。浓就是指茶汤浸出物充足，茶汤吸食口中，浓稠粘滞舌头，强则就是指其刺激性大，有紧口感。如阿萨姆红碎茶、肯尼亚红碎茶。

　　三、浓烈（爽）型。入口富含物充足，有极强的刺激性和收敛性，味厚，回味甘爽。通常原材料嫩度比较好，叶片粗厚，制法合理。如凌云白毫、舒绿、滇红、武夷岩茶等。

　　四、浓醇型。高品质的工夫红茶、毛尖、毛峰及其一部分青茶属于此类。其入口感觉富含物充足，有刺激性但较小，其刺激性弱于浓烈，高过醇厚，回味甜或甘爽。

　　五、醇厚型。醇就是指其茶汤滋味味尚浓、有刺激性但较小、回味略甜或爽的茶汤滋味。而厚则指茶汤的厚度。茶青内质好，制工常规的绿茶、红茶和乌龙茶均有这样味型。

　　六、醇爽型。这种茶茶汤滋味不浓不淡，不苦不涩，回味爽口。如蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽及其中、上等工夫红茶等。

　　七、醇和型。这种类型不苦涩，有厚感，回味平和较差，但刺激性高过平和。如中级工夫红茶、湘尖、六堡茶等。

　　八、鲜浓型。这种类型味正而浓，回味爽口。通常情况下，茶青嫩度高，叶厚芽壮，生产加工及时合理而成，皆属于此类型。如黄山毛峰、婺源茗眉等。

　　九、鲜醇型。味正而纯，回味鲜爽。茶青较嫩、新鲜、生产加工及时的绿茶、红茶和白茶绝大多数此类型。

　　十、鲜淡型。味鲜美舒适、味较淡。此类茶通常多酚类、儿茶素和水浸出物偏少，氨基酸含量稍高。如君山银针、蒙顶黄芽等。

　　十一、清鲜型。茶青鲜嫩，制作精工的名优绿茶和红茶都有此茶汤滋味。这种茶有清香味、味鲜爽。如碧螺春、蒙顶甘露、白琳工夫及其各类银针茶等。

　　十二、陈醇型。陈味带甜，茶青尚嫩，在生产加工中有发水闷堆的陈醇化过程。如普洱茶、六堡茶等。

　　十三、甜醇型。味感甜醇，有鲜美之感，醇甜、甜和、甜爽均属此型。如安化松针，恩施玉露、白茶、小叶种工夫红茶等。

　　十四、平和型。属于此味的茶系很多，其原材料通常较老，整个芽叶一半以上已老化，生产加工常规。通常口口感上，比较平和、有甜感、不苦不涩。如清淡正常的低端红茶、绿茶、乌龙茶以及中下档黄茶、中端黑茶。