无论是我们平日里泡茶自饮，还是在茶馆饮茶时由茶艺师泡茶，洗茶都是必不可少的重要步骤。我们自泡可能只单纯为了清洗茶叶，可到了茶艺师那里，洗茶就变成了艺术，她们的一举一动似乎都能影响着茶叶最终成汤的品质。

　　现在功夫茶的冲泡通常都是采用刮沫洗茶法，“悬壶高冲”之后，第一泡茶汤就会产生丰富的泡沫，这时候，就用茶盖沿茶器一周将浮于茶汤之上的泡沫轻轻刮去即可，如此一来我们就认为，这样洗过之后茶就干净了，接下来的二泡、三泡乃至七、八泡都能保证茶汤的清爽洁净。但现在关于“洗茶”有了另一种声音，很多茶学家认为，“洗茶”其实并不科学。

　　首先，他们提出除去茶叶表面的浮尘并不能作为洗茶的原因。因为，在洗茶的过程中，有很多茶叶中所含的有益成分亦会随着此过程流失掉，就拿我们“刮沫”时刮去的泡沫来说吧，那实际上茶叶中的茶皂素所引起的，现在我们常常会把这些泡沫当成是脏东西，殊不知在古时，人们可是将其视作茶之精华呢。魏晋时期的杜育曾诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。”这么富有诗意的“泡沫”，我们还会舍得将它刮去么？

　　茶学营养专家的研究表明，茶皂素是一种天然的活性剂，具有许多活性生理，它有抗菌、抗病毒、抗炎症、抗过敏、抑制酒精吸收、减肥等多种作用。而且这些作用都与我们的生活息息相关，说不定一口茶沫就能解掉潜伏在我们身上的许多毒素呢。因此，若是从健康角度来看待“洗茶”的话，这一做法是不受茶学家赞同的。

　　而在泡茶过程中，“洗茶”还有什么作用么？很多茶人进行洗茶步骤不一定是为了清洗茶叶，他们将“洗茶”视为“清心”，浮沫就像吸附在我们心上的累赘，唯有将它们刮去才能心无旁骛地品尝茶的味道吧。小编的分享就到这边了，如果大家想要了解更多茶叶知识，欢迎访问我们华祥苑哦！